長得像外星人的滷花枝

護伯去了一趟台北，結果家中也跟著斷糧斷炊；冰箱中只剩零食與水果，完全沒有可以讓我發揮廚藝的材料。幸好這兩天週末讓護伯媽有空去市場補貨，不然這個 Blog 可能要繼續停一個星期吧？:P

這次的滷花枝又是一個夏天好用的開胃小菜，因為它要冰冰的吃才好吃。在煮的時候，因為花枝那白白圓圓的大頭，讓護伯媽以為我在滷蛋（汗）。我說這怎麼會像滷蛋呢？你沒看到大頭下面還有好幾支觸鬚嗎？沒看過哪種蛋會長觸鬚的吧？說像外星人還比較說得過去。幸好這道菜的味道很正常，沒有因為外型也跟著變成外星人口味。:P

材料：
花枝一隻（護伯媽這次買的是小花枝，所以用兩隻）
蔥兩根
薑
水兩杯
醬油半杯
米酒四大匙
冰糖兩大匙

作法：
1. 花枝洗淨，蔥切段，薑切片備用。
2. 將水、醬油、冰糖、米酒、蔥、薑加在一起煮開，然後放入花枝。煮開後轉小火續煮 20 分鐘後熄火，置於滷汁內浸泡一夜即可。

這是已經泡了一夜的花枝，長得很像被燻黑外星人吧？

切片後看起來正常多了！

護伯實驗心得：
本來的食譜用的應該是一般的白砂糖，但是我個人比較偏好冰糖。一來冰糖比較沒有特殊的味道，二來個人覺得冰糖比較容易上色。如果滷之前先用油將冰糖炒過，可能可以做出帶有焦糖味的滷味，作法可參考我之前做的滷豬腳。