大蒜辣椒蝦

這道菜是從 Discovery 上另一位女廚師的節目看來的，超級簡單，唯一比較討厭的就是要處理蝦子。慚愧的是，護伯到現在還沒有自己從頭開始處理蝦子過，都是接手護伯媽已經剪去扎手的鬚、抽去臭臭腸泥的蝦再加工。

材料：
帶殼蝦
辣椒
大蒜
白酒
牛奶
鹽

作法：
1. 大蒜、辣椒切碎備用。蝦子先用牛奶、白酒醃泡，放入冰箱稍冰。
2. 起油鍋（因為是西式的，有橄欖油請用橄欖油），放入辣椒、大蒜爆香，再放入蝦子拌炒，起鍋前再放鹽並用白酒熗酒，再稍煮片刻即成。

整盤紅不啦幾的，可惜一點都不辣 >_< 我想放朝天椒阿！

護伯實驗心得：
這道菜原來的煮法是用帶殼蝦，這樣炒起來才會有蝦殼與蝦黃的香味，但是因為我很討厭吃飯吃到一半要用手剝蝦殼，弄得整手黏搭搭，所以就用半帶殼蝦來煮。看上面的圖片很清楚，我把蝦身的殼都剝了，只留頭尾，這樣就可以魚與熊掌兼得了～

另外，一般醃蝦子是用蛋白，不過我家通常是用牛奶。這道菜如果用辣一點的辣椒來炒的話，用牛奶來醃也會比較適合，因為牛奶可以解辣（同理可證，如果吃到很辣的東西絕對不要喝水，不然只會越來越辣，喝牛奶才能真正減輕辣味）。