南瓜青蒜排骨湯

這套湯品是我們家飯桌上的常客，原因其實跟我們家懶人的習性有關。因為燉湯只要把材料都準備好，然後再一股腦兒倒進鍋中煮個幾小時，完全不用在旁邊看著或一直翻動鍋鏟；而且，只要材料不要選得太離譜，很少有煮了幾小時的湯是不好喝的。另一項好處則是只要湯煮得夠大鍋，之後至少兩三天每餐都可以少煮一道菜。不過，這道南瓜青蒜排骨湯特別受我青睞，因為裡面的料很豐富，煮了它就不用準備其他菜了，而且之後的兩三天都可以這樣度過，算是護伯我煮飯倦怠症發作時一個偷懶的好方式。（不過對於煮菜，我很少倦怠的:P）

材料：
排骨
南瓜
青蒜
香菇
醋
鹽

作法：
1. 排骨穿燙，南瓜切塊，青蒜切段，香菇切厚片備用。
2. 將上述料放入鍋中，倒入少許醋，然後放適量的水用大火煮滾，再轉小火燉煮至少一個小時。
3. 起鍋前半小時放入適量的鹽續煮至您滿意為止。

我不太會裝盤，而且青蒜不綠，所以看起來醜醜的，但味道絕對鮮美喔！

護伯實驗心得：
如果照食譜做，這道菜的青蒜應該是起鍋前才加的（這樣顏色才會好看）。但是我喜歡一開始煮的時候就放，這樣青蒜的味道才會融入湯汁裡。再來就是我喜歡在燉排骨湯時加醋，促進鈣質融入湯裡。不過總個說來，煮湯最重要的就是不可以一開始就放鹽，不然食材的鮮味燉不太出來，肉也不會嫩。不過這條規則我想僅適用於需要久燉的湯，若是快煮型的湯（例如紫菜蛋花湯）就不需要這樣子做了。