原來這就是傳說中的「螞蟻上樹」

關於螞蟻上樹這道中餐館必備的菜餚，護伯一直是存著很敬畏的心，想說不知道是什麼樣的大菜，可以傳遍大江南北。由於幾個月後要出國了，護伯媽就一直唸著要護伯多學幾道中菜，將來做國際交流時可以派得上用場。護伯心想：『學幾道中菜還不簡單？但經典的一定要先會阿！』於是馬上翻開菜譜開始找我心目中的第一目標：螞蟻上樹。

查了食譜才知道，原來螞蟻上樹是道很簡單的菜，說穿了就是肉末炒粉絲。或許是越簡單的菜越難煮得好吃、獨特，所以螞蟻上樹才能成為經典。不過，我個人猜測它紅起來的原因也有可能是因為它奇妙的菜名。就跟「心痛的感覺」這種飲料一樣，主體沒什麼，名字一加上去就不平凡了起來：P

材料：
豬絞肉
粉絲
薑末
蔥末
大蒜末
高湯
豆瓣醬
醬油
糖

作法：
1. 粉絲用水泡軟後剪成幾段備用。
2. 起油鍋將薑末、大蒜末爆香，加入豬絞肉炒熟。
3. 再加入豆瓣醬、醬油、糖略炒後，倒入高湯與粉絲拌炒後悶煮。
4. 悶煮至粉絲入味、湯汁略收後，加入蔥末稍加拌炒即可起鍋。


熱騰騰香噴噴的「護伯牌」螞蟻上樹

護伯實驗心得：
雖然是簡單的肉末炒粉絲，但真的蠻好吃的！重點在於豆瓣醬以及高湯。豆瓣醬香辣，吸收高湯的粉絲很夠味。我這次用的是粗粉絲，所以炒起來依然條條分明，不會結成一團一團的，但我比較喜歡這種口感。高湯的部分，如果肉放得多，可以改用水，但味道就沒有使用高湯的來得豐富。這次實驗整體來說大成功！唯一美中不足的，就是因家人不太吃辣，我這次又很哀怨地少放了一匙豆瓣醬...>_<