南瓜香菇豬肉鹹粥

本來應該是要做義大利燉飯的，結果因為上次用剩下的義大利米長蟲了，只好改成用糙米來煮（我們家沒有白米這種東西），算是我胡搞出來的一道不中不西的菜餚。由於糙米比較難煮爛，所以做出來的口感反而還蠻像義大利燉飯的。喜歡中式鹹粥的請直接改用白米，喜歡正宗義式口味的請愛用 Risotto 專用米。

材料：
糙米　　　約一杯半
南瓜　　　約半顆（小顆南瓜請用一整顆）
乾香菇　　七八朵
豬肉　　　約200g
蒜瓣　　　約三瓣
米酒　　　少許
醋　　　　一茶匙
白胡椒粉　適量
黑胡椒粉　適量
鹽　　　　適量
高達起司　少許

作法：
1. 糙米先泡水至少一小時以上。南瓜去皮切片。大蒜切碎。乾香菇用水泡軟後切絲（泡香菇的水留用）。豬肉切絲後用米酒、白胡椒、醋與少許鹽醃漬備用。
2. 起油鍋，爆香大蒜後倒入香菇與豬肉絲炒香。
3. 將瀝乾水的糙米倒入 2 炒香後，倒入泡香菇的水並視情況再加入適量水熬煮。
4. 當 3 熬煮成粥狀後，倒入適量鹽與高達起司拌勻，再熬煮一下使之成濃稠狀即可。

護伯實驗心得：
這道菜主要要注意的就是鹽與起司的份量。因為起司本身有鹹味，所以起司加較多的話，鹽就得少放一點。這道菜如果隔夜吃味道會更香，就跟咖哩一樣，放一晚後才會徹底入味。