培根彩椒義大利拌麵

護伯媽的德國朋友上次去義大利玩時特地買了兩盒義大利麵帶到台灣給護伯媽做禮物。這次德國朋友又來台灣了，可是護伯媽卻完全忘記這兩盒麵...
為了不讓護伯媽在朋友問起義大利麵的去向時出糗，護伯只好再度擔負起消耗「快過期/ 被遺忘的食物」的大任。幸好這次送來的菜有可以配義大利麵的材料，不然護伯還真是英雄無用武之地...>_<

材料：
培根　　　　　約 6 片
青椒　　　　　1 個
黃色甜椒　　　1 個
蕃茄　　　　　1 個
蒜瓣　　　　　約 2 片
新鮮巴西裡葉　約 7-8 片
紅酒醋　　　　2 大匙
白酒　　　　　適量
橄欖油　　　　適量
義大利麵 　　約 250g

作法：
1. 義大利麵燙熟，拌上適量橄欖油避免沾黏後放涼。培根切丁，蒜瓣切碎，青椒、甜椒與蕃茄切碎。
2. 起油鍋爆香大蒜後，倒入培根拌炒，再倒入適量白酒後將培根炒至熟。
3. 倒入切碎的青椒、甜椒與蕃茄快速翻炒一下，倒入紅酒醋後馬上熄火。再倒入巴西裡葉用餘熱與所有材料扮勻。
4. 將炒好的料與先前煮好的義大利麵扮勻，放置一段時間讓麵入味即可。


護伯實驗心得：
此道料理因為我想做成沙拉式的義大利麵，所以採用拌的方式。這道菜也可以吃熱的，只要煮麵的時候不要太熟，然後在放入紅酒醋後不要熄火，將義大利麵放入鍋中一起拌炒，後面步驟是一樣的。

關於這道菜使用的蔬菜，喜歡洋蔥的人可以加放洋蔥丁，甜椒不一定要用黃色的，橘色、紅色都可以，純看個人喜歡哪一種甜椒的味道（個人覺得黃色偏甜，橘色偏酸，紅色味道比較苦澀）。巴西里如果沒有新鮮的，也可以用乾燥的代替。

這道菜因為培根本身就有鹹味，所以原則上是不加鹽的。但是依據培根的鹹度以及個人口味，可自行再用鹽調整口味。喜歡吃酸的人可以把紅酒醋的份量再加多一點，因為我這份食譜所用的醋量做出來的成品，基本上是不酸的。




姊妹作：洋蔥培根義大利麵

這道料理跟上面的培根彩椒義大利麵有些類似，不過材料簡單很多。最近看了一本義大利麵的食譜，裡面的配料大多非常簡單，很少花樣百出，但煮出來仍是十分可口。

材料：
培根　　　　　約 6 片
洋蔥　　　　　1/4 個
紅洋蔥　　　　1 個
大蒜　　　　　3 瓣
新鮮巴西里葉　1 小把
高達起司　　　少許
鹽　　　　　　適量
黑胡椒粉　　　少許
白酒　　　　　適量
義大利麵　　　約 250g

作法：
1. 培根、洋蔥、紅洋蔥、大蒜與巴西里葉切碎備用。
2. 起油鍋，爆香大蒜後放入洋蔥與紅洋蔥炒香，再倒入培根與一部份巴西里葉。
3. 將培根炒至略熟後倒入白酒，再將培根炒至熟。
4. 倒入黑胡椒粉與剩下的巴西里葉攪拌均勻，再倒入煮好的義大利麵與高達起司快速拌勻，灑上適量鹽後馬上關火。

護伯實驗心得：
這道菜鹽的份量跟培根彩椒義大利麵一樣需視培根鹹度與所放起司多寡做拿捏。所以鹽最後放，並且在放之前先嚐一下味道再做決定。動作快的人可以在開始炒料時同時將義大利麵放入水中煮，這樣麵煮熟時料也差不多炒好，可以直接將麵倒入炒培根的鍋中。如果先把麵煮好，把麵撈起時需加上橄欖油拌勻避免沾黏。