醉雞

在學校的超市發現竟然有賣紹興酒。雖然不是台灣那一牌的，不過總算是有材料可以讓我試試中菜。一瓶還挺貴的，四英鎊多。不過以英國的物價來講，這種價錢在酒中算是很便宜的了。

材料：
去骨雞大腿肉
紹興酒
鹽
白糖
伏特加（這邊沒米酒，只好用這個代替）
薑片少許
水

作法：
1. 將去骨雞大腿肉抹上少許伏特加稍醃去腥。
2. 將雞肉捲成圓桶狀，用鋁箔紙包好，用電鍋蒸熟。
3. 鍋中加少許水，與薑片、適量鹽、糖一起煮開。然後再倒入紹興酒混合均勻。
4. 撕掉蒸好的雞肉捲外面的鋁箔紙，放入步驟 3 的酒汁中，帶材料涼後放入冰箱至少浸一天。
5. 上桌時將雞肉捲切片再淋上少許浸雞肉的酒汁即可。

護伯實驗心得：
一般醉雞都是有加中藥的。不過因為在國外沒當歸、枸杞這類東西，所以就沒放了。不知道是不是因為這樣所以做出來的成品吃起來感覺有點像白斬雞。我這次浸雞肉用的酒汁有加水，不過感覺用這邊的紹興酒做醉雞還是別放水比較好，因為酒味不是很濃，味道也沒台灣紹興那麼甜。不過也算是成功了！另外就是，用電鍋蒸雞肉真的比用水煮要好，因為肉汁都封在裡面，吃起來不會乾乾澀澀的。