生薑紅茶

來英國我應該已經胖了十公斤吧？所以一聽到 Sara 說這是可以減肥排毒的飲料，當然馬上就把它記下來！我對於減肥食品與方法總是有無盡的實驗精神！

Source: Sara 姊姊

材料（一人份）：
紅茶茶包 1 包
生薑 7-8 片

作法：
上述材料煮水或用熱水沖泡（煮水效果較佳）。

蘑菇雞湯

Source: Sara 姊姊

材料：（約 1-2 人份）
蘑菇 1 盒
紅棗 6-8 顆
薑 1 片
雞肉（約 3 隻雞腿份量）
枸杞約 10 幾顆
桂圓約 8 顆
黨參 2-3 顆

作法：
1. 將除蘑菇與枸杞之外的材料加入水中燉煮。
2. 湯快燉好前再放切片的蘑菇與枸杞。
3. 湯的總燉煮時間約 1-2 小時。

微波爐香辣雞翅

昨天去跟朋友吃飯，兩位姊姊出的菜都深得我心！

Source: Cloette 姊姊

材料：
雞翅約 10-12 支
青辣椒 6-7 支
蒜瓣 4-5 顆
醬油（生抽）約 5 湯匙
老抽（染色用）約 2 湯匙
麻油 1-2 茶匙
蜂蜜 1-2 茶匙
鹽 1/3 茶匙

作法：
1. 雞翅剁成小塊（翅尖不用踱）。
2. 青辣椒與蒜瓣剁細。
3. 將雞翅與所有其他材料攪拌均勻，醃 30 分鐘至 1 小時。
4. 將醃好的雞翅撲平於盤中（勿重疊），蓋上保鮮膜放入圍波爐以大火加熱約 5-6 分鐘。

護伯實驗結果：
如果要做成我愛的無敵地獄辣雞翅的話，青辣椒的辣度是不夠的，紅色的朝天椒才比較夠水準。不過因為青辣椒有一種特殊的味道是朝天椒沒有的，所以要嘛我會放這個食譜三倍份量的青辣椒，或者是將青辣椒與朝天椒混合一起用。根據這份食譜我發明了另一種蕃茄口味的，不是很辣，有興趣者可試試看。

* 蕃茄微波爐雞翅

材料：
雞翅約 10-12 支
義大利蕃茄罐頭一大罐(大概一般普通罐頭size的兩倍)
朝天椒 4 支
蒜瓣 4-5 顆
醬油（生抽）約 2 湯匙
白胡椒粉適量
鹽 1~1.5 茶匙
伏特加或米酒 1 茶匙
醋 2 茶匙

作法：
同微波爐香辣雞翅，但因蕃茄醬比較不容易入味，醃肉的時間要比較久，最好放上一天以上。

豆乾什錦素炒

這道跟前一道醉雞一樣，是我在英國過農曆新年時出的菜。說到底我在台灣好像還沒做過這麼中式的素菜，沒想到在這邊倒做出來了。

材料：
五香豆乾
豆芽菜
西洋芹（這邊沒中式芹菜）
玉米筍
蔥
辣椒
大蒜
麻油
白胡椒粉
鹽
醬油

作法：
1. 豆芽菜去頭去尾，玉米筍切片。兩者一起用熱水燙過後用冷水沖涼備用。
2. 五香豆乾、西洋芹切片；辣椒、蔥切絲；大蒜剁碎備用。
3. 先用一般沙拉由起油鍋爆香大蒜、白胡椒粉辣椒絲以及部分蔥絲（主要是蔥白部分）。
4. 倒入芹菜與豆乾拌炒，待芹菜差不多熟後再倒入豆芽與玉米筍繼續拌炒。
5. 放入適量鹽、醬油與麻油，最後起鍋前再放入剩下的蔥絲用餘熱拌勻即可。

護伯實驗心得：
因為五香豆乾本身就有點鹹了，所以鹽與醬油的量要把握好。豆芽與玉米筍已經燙過了，所以不用炒太久，不然會變得太軟失去口感。除以上材料外，木耳絲或紅蘿蔔絲也很適合這道菜。

醉雞

在學校的超市發現竟然有賣紹興酒。雖然不是台灣那一牌的，不過總算是有材料可以讓我試試中菜。一瓶還挺貴的，四英鎊多。不過以英國的物價來講，這種價錢在酒中算是很便宜的了。

材料：
去骨雞大腿肉
紹興酒
鹽
白糖
伏特加（這邊沒米酒，只好用這個代替）
薑片少許
水

作法：
1. 將去骨雞大腿肉抹上少許伏特加稍醃去腥。
2. 將雞肉捲成圓桶狀，用鋁箔紙包好，用電鍋蒸熟。
3. 鍋中加少許水，與薑片、適量鹽、糖一起煮開。然後再倒入紹興酒混合均勻。
4. 撕掉蒸好的雞肉捲外面的鋁箔紙，放入步驟 3 的酒汁中，帶材料涼後放入冰箱至少浸一天。
5. 上桌時將雞肉捲切片再淋上少許浸雞肉的酒汁即可。

護伯實驗心得：
一般醉雞都是有加中藥的。不過因為在國外沒當歸、枸杞這類東西，所以就沒放了。不知道是不是因為這樣所以做出來的成品吃起來感覺有點像白斬雞。我這次浸雞肉用的酒汁有加水，不過感覺用這邊的紹興酒做醉雞還是別放水比較好，因為酒味不是很濃，味道也沒台灣紹興那麼甜。不過也算是成功了！另外就是，用電鍋蒸雞肉真的比用水煮要好，因為肉汁都封在裡面，吃起來不會乾乾澀澀的。