咖哩蕃茄燴海鮮

日式咖哩塊也是廚房必備的好物之一，只要加了咖哩塊，很少會煮出難吃的料理。不過因為單純的咖哩有點沒趣，所以我稍為變化了一下，把咖哩當成「烹大師」來用，而不是弄得整鍋都是咖哩，這樣質感瞬間就提升了不少阿！

材料：
蝦子（請參考大蒜辣椒蝦的方式來處理）
透抽
鱈魚
蕃茄
牛奶
白酒
羅勒
大蒜
巴西利
白胡椒粉
鹽
糖
咖哩塊一小塊

作法：
1. 蝦子用牛奶稍醃，透抽橫切成圓圈狀，鱈魚切塊後先用橄欖油與白酒將表面煎熟。大蒜切碎，蕃茄穿燙剝皮切碎。
2. 起油鍋放入少許鹽，爆香大蒜後，倒入蕃茄、羅勒、少許糖與白胡椒粉稍煮，再倒入蝦子（連牛奶一起）透抽拌炒。
3. 蝦子與透抽煮熟後再放入鱈魚，倒入白酒與巴西利悶煮，最後再放入咖哩塊，使其融化後再悶煮一段時間入味即成。呈盤後再灑上一些巴西利。

這種裝盤美化的方式姑且稱之為「紅花綠葉法」吧！

護伯實驗心得：
因為咖哩塊本身就有鹹味，所以鹽的份量要抓好，以免過鹹。鱈魚因為太容易碎了，所以最好事先在表面裹一層麵粉後稍煎（我是不裹麵粉用不沾鍋煎，因為我怕胖）再放進去煮，比較不會散。但這樣處理後最好還是要溫柔的翻攪，不然鱈魚塊還是會消失無蹤的。喜歡吃濃純一點的湯汁的人，可以放多一點牛奶，或加一點動物鮮奶油（請不要使用植物鮮奶油，那是做甜點專用的，本身有甜味）。