2007/6/6

義式油醋香料沙拉醬汁

我喜歡的沙拉是充滿新鮮生菜的那一種。那些有著濃濃美乃滋感的沙拉(如馬鈴薯沙拉)雖然也很美味,但相較之下,我還是喜歡啃草阿!(莫非我前世有一世是馬?)

單單充滿新鮮生菜還不夠,我對醬汁也很囉唆。一般來說,我只加日式和風醬或義大利油醋醬,千島醬或其他同樣具有濃稠感的醬汁可不碰就不碰,除非沒了選擇。這次我們家自製的這種醬汁口味外面應該比較少吃到,因為一般的油醋醬都比較強調醋的酸味,而我家這種是以香氣取勝,不是那麼酸。

材料:
橄欖油(最好用 Virgin 的)
義大利紅酒醋
新鮮紅蔥頭
大蒜
西洋芹碎末
百里香
奧勒岡
黑胡椒粉


作法:
1. 橄欖油與紅酒醋以 1 : 3 的比例混合(怕酸的人可改成 1 : 2)。
2. 將大蒜與紅蔥頭壓成泥狀,加入 1 中。
3. 再倒入其他材料(放入的量視個人口味而定),用手動打蛋器充分拌勻。

護伯實驗心得:
這道醬汁重點在於油醋一定要混合均勻,不可油水分離,不然材料的味道無法充分的混合在一起。大蒜放適量就好了,不要像我一樣,常一放就一發不可收拾……因為生大蒜不止很辣,吃多了還會肚子痛。紅酒醋的部分,選擇三年醋就可以了;五年醋太甜,是用來澆在水果或冰淇淋上的。至於這道醬汁做好後倒在什麼樣的葉菜類上,就隨各人喜好啦!以下提供我家沙拉所使用的材料—

蘿蔓生菜   掰成適當大小。使用前先用冰水泡一天,口感會更鮮脆!
聖女小蕃茄  不要整顆放,要切開
西洋芹    切薄片
紅蘿蔔    切薄片
紅洋蔥    橫切成薄洋蔥圈
水煮蛋    用切蛋器切片

1 則留言:

  1. 謝謝分享

    真的很不錯

    我也是千島醬和美乃滋能不碰就不碰的人^^

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