試做小圓餐包：義大利蕃茄麵包

最近護伯在報紙上看到一則嚇人的報導：一位婦人買市售冷凍包子回家給女兒吃，包子蒸好後女兒一口咬下，竟咬到一截銅線。更恐怖的是，那個包子的內餡已經被銅線染得整個都是銅綠......

看完這個報導，護伯真的覺得現在還是吃自己做的食物最安全，至少食材新不新鮮、用了哪些材料是一清二楚。廠商主要目的是賺錢，內部的品管反正外面看不見，很多廠商就馬虎地做，顧客沒吃出問題就天下太平。食品加工業算是良心事業，但若廠商黑心，我們小老百姓也只有眼睛睜大一點，多保護自己一些總是不吃虧的。

基於黑心食品處處見，護伯現在都自己做麵包當早餐。由於護伯媽上次反應想吃圓形的小餐包，所以這次我就沒讓 Bread baking machine 做全套，只做到和好麵、完成第一次發酵就將麵團拿出來自己整形。說實在，我實在不是揉麵團的料，每一塊麵團分的大小都不一樣，不過至少也勉強算是接近圓形的小麵包。

材料：（這是 Large 的份量）
水　　　　　1 又 1/8 cups
橄欖油　　　2 Tbsp.
高筋麵粉　　2 cups
全麥麵粉　　1 cup
奶粉　　　　2 Tbsp.
白砂糖　　　1 又 1/2 tsp.
鹽　　　　　1 又 1/2 tsp.
蕃茄糊　　　2 Tbsp.
義大利香料　1 又 1/2 Tbsp.
乾燥大蒜末　2 tsp.
酵母(active dry)　3 tsp.

作法：
把上述材料全丟進 Bread baking machine 中，選擇 dough 的 cycle 做麵團。待機器做好麵團後，用手將麵團分成均等的小團，將麵團撕開處用手捏起封住。將麵團至於烤盤上，於每個麵團上劃十字刀痕，再放置30分鐘二次發酵（若將麵團至於通風處發酵，需在上面覆上濕布避免麵團變乾硬）。發酵完成後置入烤箱，用180度~200度烘烤至表皮金黃，接近底部處呈褐色即可。

烤好了，但每個都長得不太一樣...

小餐包斷面圖，外脆內軟，讚喔！

護伯實驗心得：
這個麵包吃起來真的蠻有義大利味道的，不過因為大蒜味太重，不太適合與甜的一起吃（例如：果醬、花生醬）。若當作西餐中配湯一起吃的餐前麵包，或是拿來做三明治倒是非常適合。護伯媽說她喜歡這個麵包勝於我之前做的香料麵包，護伯持相反意見。因為相較之下，香料麵包是跟各種食材、抹醬都很適合的萬用型麵包阿！