這是剛烤好的樣子
這是裝盤後的樣子
護伯實驗心得：
羊排其實是一種非常貴、很敗家的食物，還是少吃為妙。
2009/1/5
2008/12/14
金瓜米粉
我不太喜歡米粉，不過金瓜米粉倒是我很能接受的米粉口味。我一直覺得南瓜是一樣很神奇的東西，因為跟南瓜煮在一起的海鮮我就會吃（海鮮又是一個我不太愛的東西）。而跟南瓜煮在一起的米粉我也會吃。所以或許只要將任何食物跟南瓜煮在一起，對我來說就沒有「難吃」的食物了。
材料：
乾香菇 5-6 朵
豬肉條 約 250g
洋蔥 約 1/4 顆
蔥 約 2-3 支
蝦皮 1 小撮
文蛤 約 2 把
南瓜 1 顆
米粉 3 人份
白胡椒粉 少許
米酒 少許
鹽 少許
作法：
1. 文蛤燙熟後把肉挑出備用，燙文蛤的水也留下。
2. 乾香菇泡水後切片，洋蔥切片，蔥切段，南瓜切小塊，米粉泡水備用。豬肉用鹽與米酒稍醃。
3. 起油鍋爆香洋蔥，再放入豬肉與香菇炒香。
4. 倒入燙文蛤的水（如果水不夠可加泡香菇的水或一般水），再加入白胡椒粉、蝦皮與南瓜同煮。
5. 南瓜煮至爛熟後，倒入文蛤肉與米粉快速翻炒，再倒入蔥段翻炒一下即可。
護伯實驗心得：
這道菜的鹹味主要就是靠燙文蛤的水，原則上應該是不用再加鹽。米粉較多或文蛤較少的話再自行加鹽調味。
材料：
乾香菇 5-6 朵
豬肉條 約 250g
洋蔥 約 1/4 顆
蔥 約 2-3 支
蝦皮 1 小撮
文蛤 約 2 把
南瓜 1 顆
米粉 3 人份
白胡椒粉 少許
米酒 少許
鹽 少許
作法：
1. 文蛤燙熟後把肉挑出備用，燙文蛤的水也留下。
2. 乾香菇泡水後切片，洋蔥切片，蔥切段，南瓜切小塊，米粉泡水備用。豬肉用鹽與米酒稍醃。
3. 起油鍋爆香洋蔥，再放入豬肉與香菇炒香。
4. 倒入燙文蛤的水（如果水不夠可加泡香菇的水或一般水），再加入白胡椒粉、蝦皮與南瓜同煮。
5. 南瓜煮至爛熟後，倒入文蛤肉與米粉快速翻炒，再倒入蔥段翻炒一下即可。
護伯實驗心得：
這道菜的鹹味主要就是靠燙文蛤的水，原則上應該是不用再加鹽。米粉較多或文蛤較少的話再自行加鹽調味。
白蘿蔔六連發
最近是白蘿蔔的季節。護伯媽去別人家採了一大堆白蘿蔔不說，鄰居送的加上訂的，把冰箱都塞滿了。為了消耗這些蘿蔔，我展開了有史以來最漫長的消耗單一蔬菜之旅...>_<
（一）韓式泡菜炒蘿蔔
材料：
白蘿蔔 1 條
韓式泡菜 1 小碗
蛋 2 個
鹽 適量
作法：
1. 白蘿蔔與韓式泡菜切絲備用。
2. 起油鍋將泡菜炒香後，倒入蘿蔔絲同炒。
3. 待蘿蔔絲炒熟後，將蛋打散倒入鍋中拌炒，然後再灑上適量鹽即可。
護伯實驗心得：
這次我做的方式是讓蛋汁包附在蘿蔔與泡菜外表，喜歡吃煎得焦香的炒蛋的人可以先將蛋炒好後在於最後放入。
（二）鹹豬肉辣蘿蔔絲
材料：
鹹豬肉 約 150g
白蘿蔔 1 條
蔥 2 支
大蒜 3 瓣
辣椒 2 支
黑胡椒粉 適量
鹽 適量
米酒 少許
作法：
1. 鹹豬肉切片，白蘿蔔切絲，蔥與辣椒切段，大蒜切碎備用。
2. 起油鍋爆香大蒜與辣椒，加入鹹豬肉略炒並熗酒後，再加入蘿蔔絲同炒。
3. 炒至蘿蔔絲熟後，視個人口味以及豬肉鹹度加入適量鹽，再加入蔥段略微拌炒，起鍋前加入黑胡椒粉。
護伯實驗心得：
護伯這次用的是主婦聯盟的黑胡椒鹹豬肉，所以並沒有特別加黑胡椒粉。有青蒜的人可將蔥段換成青蒜。
（三）櫻花蝦炒蘿蔔
材料：
櫻花蝦 1 小把
白蘿蔔 1 條
蔥 2 支
鹽 適量
白胡椒粉 少許
米酒 少許
作法：
1. 白蘿蔔切絲，蔥切末備用。
2. 起油鍋爆香部分蔥末（蔥白部分），再放入櫻花蝦炒香。
3. 放入白蘿蔔絲同炒並熗酒，再灑上白胡椒粉翻炒並不時蓋鍋悶煮，將味道悶入蘿蔔絲。
4. 快起鍋前撒上適量鹽以及剩下的蔥末略微拌炒即可。
護伯實驗心得：
櫻花蝦很容易炒焦而產生苦味，因此倒入櫻花蝦時最好將爐子轉中火或小火，勿用大火。
（四）四川泡菜
這道菜是根據吳恩文的食譜做的，可去參觀他在無名小站的部落格。
（五）蜂蜜醃蘿蔔
材料：
白蘿蔔
蜂蜜
作法：
白蘿蔔切大丁，然後倒入足以淹過蘿蔔丁的蜂蜜，放入冰箱放置一晚以上即可。
護伯實驗心得：
這道醃蘿蔔是緯來日本台某次在播養身節目時看到的，據說喝醃蘿蔔出的水可以預防感冒。因為我個人討厭白蘿蔔生生的味道，所以會醃個三天再拿出來吃，比較入味。
（六）自製蘿蔔乾
材料：
白蘿蔔
鹽
作法：
白蘿蔔切大塊後用鹽醃漬一會後瀝乾水分，然後拿去曬。曬至水分蒸發完全，白蘿蔔成黃褐色即可。
護伯實驗心得：
最簡單的蘿蔔乾料理應該就是蘿蔔乾炒蛋了。不過總是蘿蔔乾炒蛋也是會膩，所以我這邊提供一道加蘿蔔乾的菜飯食譜。
*櫻花蝦菜飯
材料：
櫻花蝦 2 大匙
蝦皮 1 小撮
乾香菇 5-6 朵
紅蘿蔔 約 1/3 條
蘿蔔乾 1 小把
青江菜 約 4-5 把
薑 1 小塊
白胡椒粉 少許
鹽 適量
米酒 少許
煮好的米飯 約3-4 碗
作法：
1. 乾香菇泡水後切細絲，紅蘿蔔切細丁，蘿蔔乾洗淨後切碎，薑切末，青江菜略微穿燙後切碎備用。
2. 起油鍋爆香薑末，然後倒入香菇、紅蘿蔔與蘿蔔乾略炒。
3. 再倒入櫻花蝦、蝦皮與白胡椒粉翻炒並熗酒。
4. 倒入青江菜與適量鹽翻炒均勻後關火。
5. 將炒好的料與米飯拌勻後放入電鍋，外鍋放一杯水蒸熟。
護伯實驗心得：
菜飯裡面的料可以依個人喜好替換，如把櫻花蝦改成瑤柱（干貝）或金華火腿。蘿蔔乾我在這裡安排的角色是增加菜飯的口感，喜歡的人可以多放點。不過因為蘿蔔乾本身是鹹的，所以得注意之後所加的鹽的份量，避免過鹹。理論上這道菜應該是用白米飯來做，不過我家沒白米這種東西，所以用的是五穀飯 + 糙米飯。
（一）韓式泡菜炒蘿蔔
材料：
白蘿蔔 1 條
韓式泡菜 1 小碗
蛋 2 個
鹽 適量
作法：
1. 白蘿蔔與韓式泡菜切絲備用。
2. 起油鍋將泡菜炒香後，倒入蘿蔔絲同炒。
3. 待蘿蔔絲炒熟後，將蛋打散倒入鍋中拌炒，然後再灑上適量鹽即可。
護伯實驗心得：
這次我做的方式是讓蛋汁包附在蘿蔔與泡菜外表，喜歡吃煎得焦香的炒蛋的人可以先將蛋炒好後在於最後放入。
（二）鹹豬肉辣蘿蔔絲
材料：
鹹豬肉 約 150g
白蘿蔔 1 條
蔥 2 支
大蒜 3 瓣
辣椒 2 支
黑胡椒粉 適量
鹽 適量
米酒 少許
作法：
1. 鹹豬肉切片，白蘿蔔切絲，蔥與辣椒切段，大蒜切碎備用。
2. 起油鍋爆香大蒜與辣椒，加入鹹豬肉略炒並熗酒後，再加入蘿蔔絲同炒。
3. 炒至蘿蔔絲熟後，視個人口味以及豬肉鹹度加入適量鹽，再加入蔥段略微拌炒，起鍋前加入黑胡椒粉。
護伯實驗心得：
護伯這次用的是主婦聯盟的黑胡椒鹹豬肉，所以並沒有特別加黑胡椒粉。有青蒜的人可將蔥段換成青蒜。
（三）櫻花蝦炒蘿蔔
材料：
櫻花蝦 1 小把
白蘿蔔 1 條
蔥 2 支
鹽 適量
白胡椒粉 少許
米酒 少許
作法：
1. 白蘿蔔切絲，蔥切末備用。
2. 起油鍋爆香部分蔥末（蔥白部分），再放入櫻花蝦炒香。
3. 放入白蘿蔔絲同炒並熗酒，再灑上白胡椒粉翻炒並不時蓋鍋悶煮，將味道悶入蘿蔔絲。
4. 快起鍋前撒上適量鹽以及剩下的蔥末略微拌炒即可。
護伯實驗心得：
櫻花蝦很容易炒焦而產生苦味，因此倒入櫻花蝦時最好將爐子轉中火或小火，勿用大火。
（四）四川泡菜
這道菜是根據吳恩文的食譜做的，可去參觀他在無名小站的部落格。
（五）蜂蜜醃蘿蔔
材料：
白蘿蔔
蜂蜜
作法：
白蘿蔔切大丁，然後倒入足以淹過蘿蔔丁的蜂蜜，放入冰箱放置一晚以上即可。
護伯實驗心得：
這道醃蘿蔔是緯來日本台某次在播養身節目時看到的，據說喝醃蘿蔔出的水可以預防感冒。因為我個人討厭白蘿蔔生生的味道，所以會醃個三天再拿出來吃，比較入味。
（六）自製蘿蔔乾
材料：
白蘿蔔
鹽
作法：
白蘿蔔切大塊後用鹽醃漬一會後瀝乾水分，然後拿去曬。曬至水分蒸發完全，白蘿蔔成黃褐色即可。
護伯實驗心得：
最簡單的蘿蔔乾料理應該就是蘿蔔乾炒蛋了。不過總是蘿蔔乾炒蛋也是會膩，所以我這邊提供一道加蘿蔔乾的菜飯食譜。
*櫻花蝦菜飯
材料：
櫻花蝦 2 大匙
蝦皮 1 小撮
乾香菇 5-6 朵
紅蘿蔔 約 1/3 條
蘿蔔乾 1 小把
青江菜 約 4-5 把
薑 1 小塊
白胡椒粉 少許
鹽 適量
米酒 少許
煮好的米飯 約3-4 碗
作法：
1. 乾香菇泡水後切細絲，紅蘿蔔切細丁，蘿蔔乾洗淨後切碎，薑切末，青江菜略微穿燙後切碎備用。
2. 起油鍋爆香薑末，然後倒入香菇、紅蘿蔔與蘿蔔乾略炒。
3. 再倒入櫻花蝦、蝦皮與白胡椒粉翻炒並熗酒。
4. 倒入青江菜與適量鹽翻炒均勻後關火。
5. 將炒好的料與米飯拌勻後放入電鍋，外鍋放一杯水蒸熟。
護伯實驗心得：
菜飯裡面的料可以依個人喜好替換，如把櫻花蝦改成瑤柱（干貝）或金華火腿。蘿蔔乾我在這裡安排的角色是增加菜飯的口感，喜歡的人可以多放點。不過因為蘿蔔乾本身是鹹的，所以得注意之後所加的鹽的份量，避免過鹹。理論上這道菜應該是用白米飯來做，不過我家沒白米這種東西，所以用的是五穀飯 + 糙米飯。
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